Alcaravea

La alcaravea (Carum carvi) es una umbelífera europea emparentada con el cilantro y el hinojo, de la que se aprovecha la semilla seca. Se destila al vapor y su cultivo para perfumería y aromas se concentra en los Países Bajos, Finlandia y Europa del Este. Aunque a veces se la llama 'comino de prado', su olor no tiene nada que ver con el comino: es mucho más limpio y anisado.

Huele a semilla tostada y a hierba fresca a la vez: anisada y ligeramente mentolada por arriba, cálida y seca por debajo, con el recuerdo inmediato del pan de centeno. En perfumería es una especia de salida poco frecuente que da un giro herbal y masculino a los fougères y a los aromáticos, y aporta relieve a los acordes de lavanda y salvia sin sumar dulzor.