Anís

Bajo el nombre de anís la perfumería reúne dos materias primas distintas que huelen casi igual: las semillas del anís verde (Pimpinella anisum), una umbelífera mediterránea, y los frutos en estrella del anís estrellado (Illicium verum), un árbol del sur de China y del norte de Vietnam. Ambos se destilan al vapor; el anís estrellado, mucho más barato y abundante, es hoy la fuente industrial habitual del aceite esencial.

En nariz es dulce, licoroso y refrescante al mismo tiempo, con ese efecto de regaliz y pastís que enfría la lengua. Usado con mano ligera aporta brillo y un toque goloso a las salidas; en dosis mayores se vuelve narcótico y confitado. Es una pieza clásica de los fougères y de los orientales especiados, donde cose la frescura de la lavanda con la calidez de la vainilla y la haba tonka.