Castaña
tostado · harinoso · cremoso · dulce · cálido · ligeramente ahumado
- Origen
- Europa meridional y Asia Menor
- Extracción
- Headspace (reconstrucción)
La castaña es el fruto del castaño (Castanea sativa), árbol de la cuenca mediterránea y de Asia Menor cultivado desde la Antigüedad por su fruto harinoso. El fruto no rinde aceite esencial: contiene muy poco material volátil y su aroma no resiste la destilación, así que en perfumería la nota se construye siempre como un acorde, combinando materiales lactónicos y tostados con toques de almendra, miel y vainilla.
Huele a dulce tostado y harinoso, como castaña asada o crema de marrón glacé: cálido, cremoso, con un punto ahumado que recuerda a la cáscara quemada y un fondo mantecoso. Aparece casi siempre en el corazón o la base de perfumes gourmand otoñales, donde aporta cuerpo comestible sin el empalago del azúcar y da una sensación de abrigo que combina de forma natural con la vainilla, el haba tonka y el cacao.
¿Sabías que...?
- El fruto del castaño no se puede destilar ni prensar para obtener aroma: la nota de castaña que aparece en las pirámides es siempre un acorde reconstruido por el perfumista.
