Flor de banano
verde · tropical · lácteo · afrutado · vegetal · suave
- Origen
- Sudeste asiático; cultivado hoy en todo el trópico, incluida Honduras
- Extracción
- Headspace (reconstrucción)
La flor del banano (género Musa), llamada bellota o corazón de guineo, es la gran inflorescencia púrpura que cuelga del extremo del racimo. El banano es originario del sudeste asiático y se cultiva hoy en toda la franja tropical, con Centroamérica como una de las regiones productoras históricas. La flor no rinde aceite esencial aprovechable, de modo que su aroma se analiza por headspace y se reconstruye con materiales frutales y verdes.
Huele verde y ligeramente lechosa, con el eco dulce del banano maduro pero mucho más vegetal y fresca: savia, hoja recién cortada y un fondo cremoso muy tenue. En la fórmula da un tropical creíble sin caer en el caramelo ni en la piña, y se usa para suavizar florales blancos y para dar naturalidad a los acordes de coco y leche.
¿Sabías que...?
- El olor característico del banano maduro se debe sobre todo al acetato de isoamilo, la referencia frutal de la que parte también esta nota, aunque la flor huele mucho más verde y vegetal que el fruto.
