Guayaba
afrutado · tropical · jugoso · verde · agridulce · exótico
- Origen
- México y Centroamérica
- Extracción
- Headspace (reconstrucción)
La guayaba es el fruto de Psidium guajava, un árbol nativo de Mesoamérica hoy extendido por todos los trópicos. Como casi todas las frutas carnosas, no rinde aceite esencial: su olor se captura mediante análisis headspace del fruto maduro, que el perfumista recompone después con ésteres afrutados y trazas de compuestos azufrados responsables de su carácter tropical.
Huele a pulpa madura y jugosa, agridulce, con un borde verde de cáscara y un matiz casi picante que la distingue de frutas más dóciles como la pera o el durazno. En perfumería aparece en salida para dar un arranque solar y goloso, muy usada en fragancias frescas y veraniegas, donde aporta color junto a los cítricos y suaviza las notas verdes.
¿Sabías que...?
- Buena parte de su aroma tropical proviene de tioles como el 3-sulfanilhexanol, que huele a pomelo, y su acetato, que huele a grosella negra.
- La guayaba es nativa de México y Centroamérica, desde donde se difundió al resto del mundo tropical después de la conquista.
