Jazmín sambac

El jazmín sambac (Jasminum sambac), llamado también jazmín árabe, sampaguita en Filipinas y melati en Indonesia, es una especie distinta del jazmín de Grasse (Jasminum grandiflorum), que es el que corresponde a la nota 'Jazmín'. Se cultiva sobre todo en India y en China; sus flores abren de noche, por lo que la recolección se hace en la oscuridad o de madrugada, y se tratan con solventes para obtener primero un concreto y después un absoluto denso y oscuro.

Frente al grandiflorum, más ligero, transparente y con un lado de té y fruta, el sambac resulta más pesado y narcótico: contiene bastante más indol, lo que le da un carácter animal inconfundible, con facetas mieladas y un toque de plátano maduro. Se emplea en el corazón de los grandes florales blancos y, en dosis pequeñas, para dar carnosidad y relieve a la rosa, al sándalo y a los acordes de té.