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Frutal
Maracuyá
agridulce · tropical · ácido · jugoso · azufrado · exótico
- Origen
- Sur de Brasil, Paraguay y norte de Argentina (origen botánico); cultivo en todo el trópico
- Extracción
- Molécula sintética
El maracuyá es el fruto de la Passiflora edulis, la flor de la pasión, originaria del sur de Sudamérica y hoy cultivada en el trópico entero. Su pulpa no se puede destilar sin perder el aroma, de modo que la nota de maracuyá se construye en laboratorio a partir de ésteres frutales y de compuestos azufrados en dosis mínimas, que son los que le dan su carácter inconfundible.
Huele agridulce y punzante: cítrico al principio, luego jugoso y casi fermentado, con un matiz azufrado que lo vuelve reconocible al instante. En perfumería se usa en la salida para dar chispa y modernidad, refresca los florales blancos y aporta un contraste ácido sobre fondos dulces de vainilla o caramelo.
¿Sabías que...?
- Su aroma se debe en buena parte a tioles como el 3-sulfanilhexanol y el acetato de 3-sulfanilhexilo, los mismos compuestos azufrados responsables de las notas tropicales y de pomelo del vino sauvignon blanc.
