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El membrillo es el fruto del Cydonia oblonga, un árbol originario del Cáucaso y de Asia Menor cultivado en todo el Mediterráneo. Crudo resulta duro y astringente, pero desprende un perfume intenso que llenaba las despensas donde se guardaba. Como no rinde aceite esencial, la nota de perfumería se construye con ésteres y moléculas frutales que recogen ese olor entre manzana verde, pera y flor.
En una fórmula el membrillo actúa como salida frutal ácida y ligeramente verde, más seca y aromática que la manzana y menos acuosa que la pera. Aporta un brillo agridulce muy usado en florales frutales y en chipres modernos, donde funciona como transición elegante hacia corazones de rosa o de flores blancas.
¿Sabías que...?
- Cydonia oblonga es la única especie de su género.
- El membrillo crudo apenas se come por su astringencia, pero su aroma es tan potente que tradicionalmente se usaba para perfumar armarios y habitaciones.
