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Gourmand
Ron
licoroso · dulce · cálido · afrutado · tostado · embriagador
- Extracción
- Maceración / tintura
El ron es un destilado de caña de azúcar —de melaza o de jugo fresco— envejecido en barrica, y como el whisky no existe en forma de aceite esencial. En perfumería la nota se construye: ésteres afrutados que imitan la fermentación, vainillina y lactonas que aporta el roble, azúcar quemado y, en algunas casas, una tintura del propio licor macerado en alcohol.
Huele a caña dulce y alcohol cálido, con fondo de melaza, vainilla y madera tostada y un lado afrutado casi de fruta pasada. Se usa para dar un golpe de calidez adulta a los gourmands, para embriagar las salidas cítricas y para amarrar acordes de tabaco, cuero y especias sin caer en el dulzor plano del caramelo.
¿Sabías que...?
- El bay rum, la loción de barbería clásica del Caribe, se elabora macerando o destilando hojas de Pimenta racemosa en ron.
- El color y buena parte del aroma del ron añejo no vienen de la caña sino de la barrica de roble, que cede vainillina y lactonas durante la crianza.
