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Gourmand
Vainilla de Tahití
anisado · floral · cremoso · afrutado · suave · cálido
- Origen
- Polinesia Francesa y Papúa Nueva Guinea
- Extracción
- Extracción con solventes (absoluto)
Especie propia (Vanilla tahitensis), cultivada en la Polinesia Francesa y en Papúa Nueva Guinea. Sus vainas son más gruesas y carnosas que las de la vainilla Bourbon y se curan al sol antes de extraerse con solventes para obtener el absoluto.
Huele menos a repostería y más a flor: anisada, con un matiz de cereza y heliotropo sobre un fondo cremoso. Se usa cuando se busca una vainilla elegante y perfumada en lugar de la clásica vainilla golosa.
¿Sabías que...?
- Vanilla tahitensis es una especie distinta de la Vanilla planifolia (Bourbon) y llegó a Polinesia en el siglo XIX.
- Contiene menos vainillina que la Bourbon y más compuestos anisados, lo que explica su matiz floral y de cereza.
