Whisky
licoroso · cálido · amaderado · ahumado · dulce · tostado
- Extracción
- Maceración / tintura
El whisky es un destilado de cereal malteado que envejece durante años en barricas de roble, y de ese paso por la madera saca casi todo su perfume. En perfumería no existe un aceite esencial de whisky: la nota es un acorde que el perfumista construye con lactona de roble, vainillina, notas de coco y madera tostada y, cuando busca el lado turbado, fenoles ahumados. A eso se suman a veces tinturas del propio destilado, es decir, maceraciones en alcohol que aportan matices que los materiales aislados no dan.
Huele a licor cálido y embriagador, con un fondo de madera húmeda, vainilla, caramelo seco y un hilo de humo. Se usa casi siempre en salida o corazón para dar un golpe de calidez alcohólica que hace parecer más denso el conjunto, y funciona como puente natural entre las notas amaderadas y las gourmand: aporta carácter adulto sin caer en el dulzor de postre.
¿Sabías que...?
- El aroma a coco y madera dulce del whisky envejecido viene de la lactona de roble (beta-metil-gamma-octalactona), que la barrica cede al destilado durante la crianza.
- El humo característico de los whiskies de Islay procede de la malta secada con turba, que deposita fenoles como el guayacol en el grano.
