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Aromática
Baya de enebro
resinoso · verde · fresco · especiado · balsámico · seco
- Origen
- Europa (Balcanes, Italia y Europa central)
- Extracción
- Destilación al vapor
El enebro (Juniperus communis) es una conífera de zonas frías cuyas 'bayas' son en realidad conos carnosos que tardan dos o tres años en madurar. Se recolectan sobre todo en los Balcanes, Italia y Europa central, y se destilan al vapor una vez secas para obtener un aceite esencial ligero y penetrante.
Huele fresco, resinoso y verde, con un filo especiado y alcoholado que remite de inmediato a la ginebra, sobre un fondo levemente amaderado y balsámico. En perfumería da nervio a las salidas aromáticas y a los acordes de licor, y sirve para secar composiciones demasiado dulces o cítricas.
¿Sabías que...?
- Es el botánico obligatorio de la ginebra: la normativa europea exige que el sabor predominante de esa bebida sea el de la baya de enebro.
- No es una baya verdadera sino un cono carnoso, ya que el enebro es una conífera.
