Baya de enebro

El enebro (Juniperus communis) es una conífera de zonas frías cuyas 'bayas' son en realidad conos carnosos que tardan dos o tres años en madurar. Se recolectan sobre todo en los Balcanes, Italia y Europa central, y se destilan al vapor una vez secas para obtener un aceite esencial ligero y penetrante.

Huele fresco, resinoso y verde, con un filo especiado y alcoholado que remite de inmediato a la ginebra, sobre un fondo levemente amaderado y balsámico. En perfumería da nervio a las salidas aromáticas y a los acordes de licor, y sirve para secar composiciones demasiado dulces o cítricas.