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Gourmand
Caña de azúcar
dulce · jugoso · verde · meloso · licoroso · cálido
- Origen
- Regiones tropicales (Caribe, Centroamérica, Brasil)
La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una gramínea tropical cuyo jugo y melaza dan la materia del acorde cañero. En perfumería casi nunca entra como aceite esencial: se construye a partir de extractos de melaza y de ron y de materiales dulces, verdes y lactónicos que imitan el jugo recién prensado.
Huele verde y acuoso al principio, como caña partida, y enseguida se vuelve meloso y licoroso, con un dejo de ron y azúcar moreno y un guiño almendrado. Se usa para dar un dulzor jugoso y nada empalagoso en salidas frutales y en fondos gourmand, y aporta un aire tropical y festivo a las composiciones cálidas.
¿Sabías que...?
- El absoluto de ron que se usa en perfumería se obtiene destilando ron añejo para retirarle el alcohol y conservar solo los compuestos odorantes de la caña fermentada.
