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Cítrica
Cidra (cédrat)
cítrico · luminoso · fresco · amargo · verde · elegante
- Origen
- Córcega, Calabria y Sicilia
- Extracción
- Expresión (prensado en frío)
La cidra es el fruto del cidro (Citrus medica), un cítrico grande de cáscara muy gruesa y rugosa y pulpa escasa, cultivado sobre todo en Córcega, Calabria y Sicilia. En perfumería se usa la esencia obtenida por presión en frío de esa cáscara, conocida por su nombre francés, cédrat, que es como suele aparecer en las fórmulas.
Huele a cítrico limpio y luminoso, más redondo y menos ácido que el limón, con un filo verde y amargo de piel fresca y un fondo levemente floral. Se emplea en la salida de colonias y frescos cítricos cuando se busca una frescura fina que no chille, y se apoya bien en almizcles y amaderados que prolonguen esa apertura.
¿Sabías que...?
- Citrus medica es una de las tres especies ancestrales de las que derivan casi todos los cítricos cultivados, junto con la mandarina (Citrus reticulata) y la pampelmusa (Citrus maxima).
- El etrog, una variedad de cidra, se usa como fruto ritual en la festividad judía de Sucot.
