Escaramujo

El escaramujo es el falso fruto del rosal silvestre (Rosa canina y especies próximas): esa cápsula roja y ovalada que queda en el arbusto cuando los pétalos ya cayeron. Es común en setos de Europa y Asia occidental y es célebre por su altísimo contenido en vitamina C. De sus semillas se prensa el aceite de rosa mosqueta, de uso cosmético y prácticamente inodoro, de modo que la nota olfativa de las pirámides es una reconstrucción afrutada.

Huele más a fruto rojo silvestre que a rosa: jugoso y ácido, con una acidez que recuerda a la grosella y a la manzana verde y un ribete verde-herbal de tallo recién cortado. Su papel es dar frescura mordiente en la salida y, sobre todo, servir de puente entre las notas frutales y una rosa de corazón, a la que aporta realismo de arbusto en lugar de dulzor de pétalo.