Estragón

El estragón es una hierba perenne de la familia de las asteráceas (Artemisia dracunculus), pariente cercana del ajenjo y de la artemisa. En perfumería se trabaja el llamado estragón francés: sus hojas, frescas o ligeramente oreadas, se destilan al vapor para obtener un aceite esencial incoloro y de rendimiento bajo. Los cultivos tradicionales están en el sur de Francia y en Europa del Este, aunque hoy también se destila en otras zonas templadas.

Huele a anís verde envuelto en hierba fresca: una salida licorosa y dulce sobre un fondo herbal, ligeramente picante y casi mentolado. Es un material de cabeza que se usa en dosis muy pequeñas porque domina rápido cualquier fórmula. Aparece sobre todo en fougères y aromáticos masculinos, donde da un golpe de frescura verde y anisada que hace de puente entre los cítricos de salida y el corazón de lavanda o salvia.