Granada

La granada es el fruto del Punica granatum, un arbusto originario de Irán y el Cáucaso cultivado desde la antigüedad en todo el Mediterráneo. Sus granos no entregan ningún extracto aromático aprovechable: el aroma es demasiado frágil y volátil para destilarse, así que la nota de granada de las pirámides es siempre una reconstrucción de laboratorio, armada con ésteres frutales, materiales verdes y un toque metálico que imita la sensación de morder los arilos frescos.

Huele agridulce y jugosa, con un filo ácido y un fondo rojo casi vinoso que evita el empalago de otras notas frutales. En perfumería funciona como salida chispeante y como puente hacia corazones de rosa o de especias rosadas; es un recurso habitual de los frutales sofisticados y de los chipres modernos, donde aporta color sin azúcar.