Macadamia

La macadamia es la semilla de un árbol australiano, sobre todo Macadamia integrifolia y M. tetraphylla, originario de los bosques subtropicales del este de Australia. Su aceite prensado se usa mucho en cosmética, pero apenas tiene olor, así que la nota de perfumería no se extrae: se reconstruye con lactonas y materiales lácteos y tostados.

Huele a nuez mantecosa y dulce, más cremosa y menos seca que la almendra, con un matiz lácteo y un tostado suave de horno. Se emplea en gourmands blandos para dar textura y sensación de untuosidad, y funciona como puente entre la vainilla, el caramelo y las maderas cremosas como el sándalo, a las que redondea sin aportar dulzor de azúcar.