Manzanilla

Bajo el nombre de manzanilla conviven dos plantas distintas: la manzanilla romana (Chamaemelum nobile), cultivada sobre todo en Francia e Inglaterra, y la manzanilla alemana o común (Matricaria recutita), de Hungría, Europa del Este y Egipto. Ambas se destilan al vapor a partir de las flores; la romana da un aceite pálido y afrutado y la alemana uno de un azul intenso, y las dos se usan también en absoluto.

La romana huele a manzana verde y heno tibio, con un fondo amielado y una amargura fina que recuerda a la infusión; la alemana es más densa, herbácea y dulzona. En perfumería se emplean en dosis pequeñas, porque dominan con facilidad: dan naturalidad y calidez seca a los aromáticos y fougères, redondean la lavanda y aportan un aire de campo a los acordes de miel, té y tabaco.