Ruibarbo

El ruibarbo es una planta herbácea del género Rheum, originaria de Asia central y Siberia y hoy cultivada en toda Europa y América del Norte, de la que se comen los peciolos rojizos. Sus tallos no se destilan con resultados útiles, de modo que la nota de perfumería es una reconstrucción: un acorde ácido y verde armado con moléculas de síntesis que imita el ruibarbo crudo recién cortado.

Huele agrio y crujiente, entre la grosella verde y la manzana ácida, con un filo astringente y un matiz rosado que recuerda al pétalo aplastado. Se usa casi siempre en salida, para dar un golpe de acidez limpia que despierta la fórmula sin recurrir a un cítrico, y es muy apreciado en florales modernos y frutales secos donde evita el exceso de dulzor.