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Aromática
Tomillo
herbáceo · cálido · especiado · medicinal · seco · fenólico
- Origen
- Mediterráneo (España y Francia)
- Extracción
- Destilación al vapor
El tomillo (Thymus vulgaris) es un arbusto bajo del monte mediterráneo, cultivado sobre todo en España y el sur de Francia. Se destila al vapor la planta en flor y, según el suelo y la altitud, se obtienen quimiotipos de perfil muy distinto: unos más fenólicos y ardientes (timol, carvacrol), otros suaves y florales (linalol).
Huele herbáceo y cálido, con un filo medicinal y seco que evoca la cocina y el campo quemado por el sol. Refuerza las salidas aromáticas y los fougère junto a la lavanda y el romero, y aporta un carácter rústico que equilibra los cítricos demasiado brillantes o una especia dulce como el azafrán.
¿Sabías que...?
- Su componente principal, el timol, es un antiséptico reconocido y se usa en enjuagues bucales.
- Existen varios quimiotipos de tomillo con olores muy diferentes según el suelo y la altitud donde crece la planta.
