← Todas las notas
Cítrica
Petitgrain
verde · amargo · herbáceo · cítrico · seco · amaderado
- Origen
- Paraguay / Túnez
- Extracción
- Destilación al vapor
Se destila al vapor de las hojas y ramitas del naranjo amargo, el mismo árbol que da el neroli de la flor y la esencia de naranja amarga de la cáscara. Paraguay concentra desde hace más de un siglo la mayor parte de la producción mundial, mientras que el petitgrain bigarade destilado del naranjo amargo mediterráneo (Túnez, Egipto, Italia) es más escaso y cotizado.
Huele verde, amargo y seco, con un eco floral que recuerda de lejos al azahar y un fondo ligeramente amaderado. Es la columna vertebral de las colonias clásicas y de muchos fougères: da frescura limpia, sin azúcar y con carácter.
¿Sabías que...?
- Del naranjo amargo salen tres materias primas distintas: petitgrain (hojas y ramas), neroli (flor) y esencia de naranja amarga (cáscara).
- El nombre viene de la época en que se destilaban las naranjitas verdes inmaduras, los 'pequeños granos', antes de pasar a usar solo hojas y ramas.
